“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）