大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

簡述大曲制作的工藝流程。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

簡述打量水的作用。