以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

簡述糟醅酸度過大的危害。

簡述打量水的作用。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？