酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

簡述打量水的作用。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）