下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

釀造中加水的途徑有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。