問(wèn)答題啤酒中酸類(lèi)有什么用？來(lái)自哪？如何控制啤酒總酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述揮發(fā)酯對(duì)啤酒風(fēng)味的影響
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述酸、醇形成酯的規(guī)律
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述麥汁含氮物質(zhì)的變化
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糖類(lèi)的發(fā)酵
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒酵母的凝絮性
最新試題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題