酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。