香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。