香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。