香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。