填空題乳化劑中，HLB值的范圍為（）。
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2.填空題PG中文名稱為（）。
3.多項(xiàng)選擇題下列食品添加劑中，屬于抗氧化劑的是（）
A.生育酚
B.丁基羥基茴香
C.過(guò)醋酸
D.卵磷脂
E.茶多酚
4.多項(xiàng)選擇題下列為天然防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.魚精蛋白
C.雙乙酸
D.甲殼質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題強(qiáng)化鐵時(shí)，不適用于不宜著色的食品中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是（）
A.硫酸亞鐵
B.檸檬酸
C.氯化鐵
D.乳酸亞鐵
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題