能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。