釀造中加水的途徑有哪些？

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。