下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

PG表示的抗氧化劑的是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。