問答題

【簡答題】簡述發(fā)色劑在肉制品加工中的主要功能包括哪些？

答案： 發(fā)色劑在肉制品加工中的主要功能包括使肉制品發(fā)色，抑制微生物的生長，同時產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。
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