問(wèn)答題簡(jiǎn)述鑒定母糟的基本方法。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述窖內(nèi)生酸過(guò)大的原因。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述瀘型酒白酒釀造工藝及其要求。
3.問(wèn)答題白酒釀造中，拌料的要求是什么？
4.問(wèn)答題白酒釀造的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生包括哪些內(nèi)容？
5.問(wèn)答題從感官角度，對(duì)谷殼質(zhì)量的要求是什么？
最新試題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題