A.最大殘留量是指在食品或農產品內部或表面法定允許的農藥最大濃度，以每千克食品或農產品中農藥殘留的毫克數(shù)表示（mg/kg）。
B.農藥殘留物是由于使用農藥而在食品、農產品和動物飼料中出現(xiàn)的任何特定物質，但不包括被認為具有毒理學意義的農藥衍生物。
C.每日允許攝入量是指人類終生每日攝入某物質，而不產生可檢測到的危害健康的估計量，以每千克體重可攝入的量表示（mg/kg bw）。
D.一些持久性農藥雖已禁用，但還長期存在環(huán)境中，從而再次在食品中形成殘留，為控制這類農藥殘留物對食品的污染而制定其在食品中的殘留限量，稱為再殘留量。

A.無論是否制定污染物限量，食品生產和加工者均應采取控制措施，使食品中污染物的含量達到最低水平。
B.GB 2762列出了對公眾健康風險相對較小的真菌毒素。
C.食品中污染物限量以食品通常的可食用部分計算，有特別規(guī)定的除外。
D.限量指標對制品有要求的情況下，其中干制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率或濃縮率折算。

A.無污染物限量的標準的企業(yè)可不用控制
B.制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量產生較大影響的食品
C.當某種污染物限量應用于某一食品類別（名稱）時，則該食品類別（名稱）內的所有類別食品均不適用
D.食品中污染物限量以整個食品計

A.多氯聯(lián)苯
B.獸藥殘留
C.生物毒素
D.放射性物質

A.食品在從生產（包括農作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售，直至食用等過程中產生的或由環(huán)境污染帶入的或有意加入的化學性危害物質。
B.食品在從生產（包括農作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售，直至食用等過程中產生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質。
C.生物毒素、放射性物質應符合GB 2762的要求。
D.農藥殘留、獸藥殘留應符合GB 2762的要求。