當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

冷害的癥狀包括（）

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。