多項(xiàng)選擇題化學(xué)去皮常用來(lái)處理果蔬的堿性溶液有（）。

A.氫氧化鈣
B.氫氧化鉀
C.氫氧化鈉
D.氫氧化鋇


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1.多項(xiàng)選擇題原料的洗滌方法有（）。

A.手工清洗
B.物理清洗
C.化學(xué)清洗
D.機(jī)械清洗

2.多項(xiàng)選擇題果脯生產(chǎn)中常出現(xiàn)的問(wèn)題是（）。

A.返砂
B.煮爛
C.皺縮
D.流湯

3.多項(xiàng)選擇題罐頭生產(chǎn)中，排氣的目的是（）。

A.除去果蔬原料組織內(nèi)部及罐頭頂隙的大部分空氣
B.有利于罐頭內(nèi)部形成一定的真空度，保證大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞
C.防止有害微生物的再次侵入而引起罐內(nèi)食品的腐敗變質(zhì)
D.殺滅大部分微生物，抑制酶的活性

4.多項(xiàng)選擇題果蔬產(chǎn)品常使用的罐液有（）。

A.檸檬酸溶液
B.糖溶液
C.食鹽溶液
D.醋酸溶液

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)是呼吸強(qiáng)度的正確單位（）。

A.mg/（kg.h）
B.ml/（kg.h）
C.mg/kg
D.mg/h

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