單項選擇題油脂能保持西點產(chǎn)品組織的柔軟，（）淀粉老化時間，延長點心的保存期。
A.加速
B.提前
C.延緩
D.促進(jìn)
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1.單項選擇題植物油中主要含有不飽和脂肪酸，常溫下為（）
A.液體
B.固體
C.半固體
D.渾濁液
2.單項選擇題起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或這些油脂的（）
A.提煉物
B.混合物
C.合成物
D.分解物
