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名詞解釋干貸制品類原料

參考答案： 是指鮮活的動植物原料，菌藻類原料經(jīng)過脫水干制而成的原料，簡稱干料或干貸。

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1.名詞解釋醬囪制品

參考答案：是將畜禽肉，畜禽副產(chǎn)品及某些加工過的制品故在鹵汁中，燒煮入味，成熟后所得的產(chǎn)品稱為醬鹵制品。

2.名詞解釋低溫保藏法

參考答案：是指低于常溫、在15℃以下環(huán)境中保藏原料的方法