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每日一練
章節(jié)練習(xí)
高級西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.04.02)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
加工好的蝸牛應(yīng)放入沸水中煮30分鐘。
參考答案：
錯(cuò)誤
2.判斷題
熟品率又稱出材率。
參考答案：
正確
3.判斷題
鐵扒大蝦習(xí)慣上要配土豆泥。
參考答案：
錯(cuò)誤
4.判斷題
判斷產(chǎn)品價(jià)格的市場需求，必須以市場調(diào)查為基礎(chǔ)。
參考答案：
正確
5.判斷題
小牛腰在烹調(diào)中不宜長時(shí)間加熱。
參考答案：
正確
