配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。

制作海鮮拼盤(pán)時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。