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判斷題

小牛腰在烹調(diào)中不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。

答案：正確

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“Melt butter in frying pan”是指在煎鍋里煮黃油。

答案：錯(cuò)誤

小型禽類(lèi)原料的捆扎方法是最后將禽類(lèi)的胸部朝上。

答案：錯(cuò)誤