內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員問答題每日一練(2019.12.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述食品加工企業(yè)生產(chǎn)人員的健康控制要求？

參考答案：（1）從事食品生產(chǎn)加工、檢驗和管理的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗，每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查。凡患有影響食...

2.問答題簡述食品標(biāo)準(zhǔn)對食品企業(yè)食品安全管理的價值。

參考答案：1、組織生產(chǎn)的依據(jù)，2、產(chǎn)品檢驗依據(jù)，3、工廠設(shè)計依據(jù)，4、實驗室建設(shè)依據(jù)，5、管理體系認(rèn)證依據(jù)。

3.問答題如果您認(rèn)為其中有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求或不符合質(zhì)量管理體系文件要求的情況，審核證據(jù)確實，則填寫“不符合項報告”，并注明“嚴(yán)重”或“一般”，反之，則填寫“觀察報告”，并在觀察報告中描述您作為內(nèi)審員希望尋找的審核證據(jù)。

參考答案：一般不符合：
不符合項：7.2.3f 對采購材料（如原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料）、供給（如水、空氣...

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4.問答題簡述食品安全危害按來源和按性質(zhì)分為幾種，并分別舉例。

參考答案：

來源分：本身含有，如河豚魚；外來污染，如苗包中致病菌。
性質(zhì)分：生物：金黃色葡萄球菌；物理：石頭；化學(xué)：農(nóng)藥等。

5.問答題簡述衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序八個方面的內(nèi)容。

參考答案：1）水的衛(wèi)生控制
2）食品接觸面的清潔與消毒
3）手的清潔與消毒，衛(wèi)生間的衛(wèi)生控制
4）防...

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