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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中級西式烹調師章節(jié)練習(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題“seafood skewer”的意思是海鮮串。

參考答案：正確

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2.判斷題海鮮串裝盤后應撤去肉釬。

參考答案：正確

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3 我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中廚師工作屬于（）勞動。

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4 “steamed chicken leg”的意思是（）

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5.判斷題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需脂肪53～66克。

參考答案：正確

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6 河豚魚體內含毒素最多的部位有（）

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7.判斷題社會主義的道德建設的基本要求是愛祖國、愛人民、愛勞動、愛探索和愛社會主義。

參考答案：錯誤

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8 我們在鐵扒雞初加工時，應剔除雞的（）

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9 在制作煎牛扒黑胡椒少司時用的調料有（）

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10.判斷題含飽和脂肪酸多的油脂在常溫下一般為液態(tài)。

參考答案：錯誤

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