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每日一練
章節(jié)練習
西式面點師理論(高級)章節(jié)練習(2020.05.26)
來源：考試資料網
1
宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內的甜點（）。
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2
泡夫制品是將黃油、水或牛奶煮沸后，燙制面粉，攪入雞蛋等，先制作成面糊，再通過成形、（）而成的制品。
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3
黃油的充氣性是風味蛋糕（）的原因之一。
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4
戚風蛋糕質感組織應（）細膩。
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5
無論使用哪種溶化黃油的方法，都應以（）為佳。
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6
面包塌陷的原因之一是（）。
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7
木司是一種（）含量很高，十分軟滑、細膩的西點。
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