三級營養(yǎng)師章節(jié)練習(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 維生素A含量豐富的食物是()。

2.問答題請計算各人群標準人系數(shù)。

3.問答題怎樣收集和保存24h尿液？所用防腐劑主要有哪些？

參考答案：收集：24h尿留取比較困難，一般在清晨8時囑受檢者排尿，并棄去。然后收集2th內的全部尿液，包括次晨8時整最后排出的尿液...

4 假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入能量為600Kcal，早餐的餐次比為（）。

5 梅納反應（Maillardreaction）是由于哪一種氨基酸與醣類長期受熱的結果（）

6.判斷題要提高工作效率，最好的運動類型是有氧運動。

7.判斷題過氧化值和酸價不是脂肪酸敗的常用指標。

8.判斷題縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責

9.判斷題植物性食物中非血紅素鐵吸收率較動物性食物中的血紅素鐵為低。

10 潛血膳食的目的主要是用于診斷（）

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