三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 維生素A含量豐富的食物是()。

2.問答題請(qǐng)計(jì)算各人群標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)。

3.問答題怎樣收集和保存24h尿液？所用防腐劑主要有哪些？

參考答案：收集：24h尿留取比較困難，一般在清晨8時(shí)囑受檢者排尿，并棄去。然后收集2th內(nèi)的全部尿液，包括次晨8時(shí)整最后排出的尿液...

4 假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入能量為600Kcal，早餐的餐次比為（）。

5 梅納反應(yīng)（Maillardreaction）是由于哪一種氨基酸與醣類長(zhǎng)期受熱的結(jié)果（）

6.判斷題要提高工作效率，最好的運(yùn)動(dòng)類型是有氧運(yùn)動(dòng)。

7.判斷題過氧化值和酸價(jià)不是脂肪酸敗的常用指標(biāo)。

8.判斷題縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)

9.判斷題植物性食物中非血紅素鐵吸收率較動(dòng)物性食物中的血紅素鐵為低。

10 潛血膳食的目的主要是用于診斷（）

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