營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)章節(jié)練習(2020.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素（）

2.判斷題由于大豆富含飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。

3 幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應是優(yōu)質(zhì)蛋白。

4.問答題什么是健康信念模式

健康信念模式是運用社會心理學方法解釋健康相關行為的理論模式。

5 造成鈉缺乏的原因包括（）。

6.判斷題職業(yè)是以獲取報酬為目的的。

7 下列礦物質(zhì)中哪一種缺乏與貧血有關？（）

8.判斷題對許多營養(yǎng)素來說，沒有UL值意味著過多攝人這些營養(yǎng)素沒有潛在的危險。

9.名詞解釋食品放射性污染

食品放射性污染是指食品吸附或吸收了外來的（人為的）放射性核素，使其放射性高于自然放射性本底而造成的食品污染。

10.判斷題植物性食物中的蛋白質(zhì)為不完全蛋白質(zhì)。