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章節(jié)練習(xí)
餐廳服務(wù)員初級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.13)
來源：考試資料網(wǎng)
1
客人餐畢離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)先檢查（）。
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2
咖啡廳一般采用（）服務(wù)，服務(wù)迅速周到，座位周轉(zhuǎn)率高。
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3
菜點(diǎn)的品種搭配平衡應(yīng)考慮的因素有（）。
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4
中餐圓桌鋪臺(tái)布的方法常用的有（）
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5
據(jù)歷史記載，中國(guó)歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施是“（）”。
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6
高檔自助餐服務(wù)中，設(shè)座式自助餐要求與（）相同。
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7.問答題
清真菜和素菜有哪些區(qū)別？
參考答案：
清真菜：忌用豬、狗、無鱗魚和動(dòng)物血
素菜：忌用動(dòng)物、韭、蔥、蒜
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8
關(guān)于衛(wèi)生用電，下列做法不正確的有（）
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9
客人臺(tái)面上的煙灰缸內(nèi)如有（）煙蒂，就需要及時(shí)更換煙灰缸。
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10
茅臺(tái)酒廠始創(chuàng)于（）年。
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