01652衛(wèi)生檢驗(yàn)章節(jié)練習(xí)(2020.01.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋食品添加劑

參考答案：是指為改善食品品質(zhì)和色香味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。

2.問答題檢測(cè)水樣中的硒的含量時(shí)，為什么要對(duì)水樣進(jìn)行消化處理？

參考答案：硒的檢驗(yàn)方法很多，但一般只用于檢測(cè)Se⁴⁺，若為其它價(jià)態(tài)，測(cè)定前需要進(jìn)行價(jià)態(tài)轉(zhuǎn)化，消化處理將低價(jià)態(tài)...

3 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)工作應(yīng)堅(jiān)持什么方針（）

4 防止蒸餾暴沸現(xiàn)象產(chǎn)生的有效方法是（）。

5 氣溶膠是指（）

6.填空題水中氨氮的來源主要為生活污水中含（）產(chǎn)物，某些工業(yè)廢水如（）和（）廢水等，以及（）排水。此外，在無氧環(huán)境中，水中存在的（）亦可受（）作用，還原為（）。在有氧環(huán)境中，水中（）亦可轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/a>

參考答案：氮有機(jī)物受微生物作用的分解；焦化廢水；合成氨化肥廠；農(nóng)田；亞硝酸鹽；微生物；氨；氨；亞硝酸鹽

7.填空題水中溶解氧是（）、（）和（）的必要條件。

參考答案：有機(jī)物氧化分解；水體自凈；水生生物生存

8.填空題在土樣制備過程中，風(fēng)干的土樣碾碎后，先過（）尼龍篩，然后用（）棄取樣品至足夠分析用的數(shù)量，最后全部通過（）的尼龍篩。

參考答案：2mm；四分法；100

9.問答題試述粉塵分散度的衛(wèi)生學(xué)意義

參考答案：分散度是指粉塵顆粒被粉碎的細(xì)小程度，即各種大小不同的粉塵粒子所占的百分比。其分散度與其在空氣中的穩(wěn)定程度、被人體吸入的機(jī)...

10.問答題簡(jiǎn)述水分的測(cè)定意義

參考答案：食品中水分含量的多少，直接影響到食品的感官發(fā)性狀，影響膠體狀態(tài)的形成和穩(wěn)定，控制食品中水分的含量，可抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖...