餐飲經(jīng)濟學章節(jié)練習(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋消費需求大眾化
參考答案：

主要消費者是普通大眾，面向大多數(shù)消費者需求的大眾化服務是其主要特征之一。

參考答案：（1）賣場生動化可以吸引顧客經(jīng)常光顧商店，提高客流量。
（2）賣場生動化可以保持顧客愉快的心情，在商店逗留更多...
參考答案：公式一：門店銷售額=客單價×客單數(shù)；促銷管理的重點在于有效顧客的貢獻
公式二：門店銷售額=坪效×坪數(shù)；促銷管理...
4.名詞解釋屬類競爭者
參考答案：

屬類競爭者，指的是行業(yè)內(nèi)提供不同規(guī)格的產(chǎn)品以滿足同一種需求的競爭者。

5.名詞解釋餐飲供應商
參考答案：

指向現(xiàn)代餐飲提供餐飲產(chǎn)品或餐飲服務所需各種餐飲資源的企業(yè)或個人。

參考答案：1）問卷調(diào)查法
問卷調(diào)查是標準化的書面調(diào)查，這就決定了問卷調(diào)查法既有許多突出的優(yōu)點，又有許多明顯的缺點。其優(yōu)點是...
參考答案：

包括資料搜集與分析、確定備選店址、評估備選店址三個步驟

參考答案：

1創(chuàng)新階段
2加速發(fā)展階段
3成熟階段
4衰退階段