國家開放大學(xué)(園產(chǎn)品貯藏技術(shù))章節(jié)練習(xí)(2019.04.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 柑橘貯藏的主要方式是（）。

2 不適合氣調(diào)貯藏的產(chǎn)品是（）。

3.名詞解釋呼吸強度

參考答案：呼吸強度：表示組織新陳代謝的一個重要指標(biāo)，是我們估計產(chǎn)品貯藏潛力的依據(jù)，呼吸強度越大說明呼吸作用越旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)消耗得越...

4.填空題水果和蔬菜常用的貯藏方式有：（）、（）、（）、假植貯藏和堆藏。

參考答案：氣調(diào)貯藏；機械冷藏；溝藏

5.填空題青番茄的最適貯藏溫度是（）。

6 植物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作（）。

7.填空題黃瓜最適貯藏溫度為（），大白菜最適貯藏溫度為（）。

參考答案：12~13℃；12~13℃

8.填空題人體從園產(chǎn)品攝取的營養(yǎng)物質(zhì)主要是（）和礦物質(zhì)。

9.填空題水果和蔬菜的預(yù)冷方式有：（）、水冷、（）、強制通風(fēng)預(yù)冷、冷庫風(fēng)冷等。

參考答案：自然降溫；真空預(yù)冷

10.填空題乙烯的生理作用有（）、褪綠、脫葉和組織變軟。