烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。