多項(xiàng)選擇題菜肴盛器從質(zhì)地上可分為（）
A.橢圓形
B.瓷器
C.暖色調(diào)盤
D.陶器
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1.多項(xiàng)選擇題烹飪中常用的色劑有（）
A.綠色素
B.黃色素
C.白色素
D.紅色素
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)美的要素是色彩美，工藝美，（）
A.技術(shù)美
B.造型美
C.意趣美
D.原料美
3.單項(xiàng)選擇題烹飪圖案中的對比主要是指（）之間的形式反襯。
A.原料
B.形象
C.色彩
D.造型
4.單項(xiàng)選擇題在烹飪圖案中，往往運(yùn)用（）、呼應(yīng)求得造型的平衡效果。
A.排列
B.結(jié)構(gòu)
C.虛實(shí)
D.色彩
5.單項(xiàng)選擇題多樣統(tǒng)一又稱（），是形式美基本法則，也是各種藝術(shù)門類共同遵循的形式法則。
A.形式美法則
B.亂中求整
C.平中求奇
D.寓變化于整齊
最新試題
一道熱菜的制作，它包括了原料的選擇，刀工處理，主輔料的搭配，調(diào)味技術(shù)的運(yùn)用火候的靈活掌握，裝盤技術(shù)，菜肴的配器以及上菜的服務(wù)技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。
題型：判斷題
美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué)，其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系，美感與快感的關(guān)系，藝術(shù)美的創(chuàng)造等。
題型：判斷題
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型：判斷題
烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型：判斷題
菜點(diǎn)盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。
題型：判斷題
色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調(diào)被吸收，一部分色調(diào)被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。
題型：判斷題
美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
筵席冷盤的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。
題型：判斷題