單項(xiàng)選擇題在烹飪圖案中，往往運(yùn)用（）、呼應(yīng)求得造型的平衡效果。
A.排列
B.結(jié)構(gòu)
C.虛實(shí)
D.色彩
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1.單項(xiàng)選擇題多樣統(tǒng)一又稱（），是形式美基本法則，也是各種藝術(shù)門類共同遵循的形式法則。
A.形式美法則
B.亂中求整
C.平中求奇
D.寓變化于整齊
2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)造型的根本目的是（），啟發(fā)品味。
A.刺激食欲
B.藝術(shù)設(shè)計(jì)
C.外觀質(zhì)量
D.原料特點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)中國（）的研究，實(shí)際上是對(duì)中國文化中一個(gè)極其重要部分的研究。
A.烹飪器具
B.飲食文化
C.烹飪圖案
D.烹飪?cè)煨?/p>
4.單項(xiàng)選擇題在24色色相環(huán)中，類似色的范圍是（）
A.45°
B.90°
C.120°
D.180°
5.單項(xiàng)選擇題（）配合即色相相同、明度不同的顏色的配合，如大紅、朱紅和曙紅的配合。
A.同種色
B.近似色
C.調(diào)和色
D.對(duì)比色
最新試題
菜點(diǎn)盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。
題型：判斷題
宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。
題型：判斷題
席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心，有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別，要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。
題型：判斷題
狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型：判斷題
（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。
題型：單項(xiàng)選擇題
意念練習(xí)法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí)，在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。
題型：判斷題
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型：判斷題
冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識(shí)表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對(duì)稱均衡、對(duì)比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時(shí)上桌供人們享用的一組美食。
題型：判斷題