單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)美的要素是色彩美，工藝美，（）
A.技術(shù)美
B.造型美
C.意趣美
D.原料美
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪圖案中的對(duì)比主要是指（）之間的形式反襯。
A.原料
B.形象
C.色彩
D.造型
2.單項(xiàng)選擇題在烹飪圖案中，往往運(yùn)用（）、呼應(yīng)求得造型的平衡效果。
A.排列
B.結(jié)構(gòu)
C.虛實(shí)
D.色彩
3.單項(xiàng)選擇題多樣統(tǒng)一又稱（），是形式美基本法則，也是各種藝術(shù)門類共同遵循的形式法則。
A.形式美法則
B.亂中求整
C.平中求奇
D.寓變化于整齊
4.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)造型的根本目的是（），啟發(fā)品味。
A.刺激食欲
B.藝術(shù)設(shè)計(jì)
C.外觀質(zhì)量
D.原料特點(diǎn)
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)中國(guó)（）的研究，實(shí)際上是對(duì)中國(guó)文化中一個(gè)極其重要部分的研究。
A.烹飪器具
B.飲食文化
C.烹飪圖案
D.烹飪?cè)煨?/p>
最新試題
冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。
題型：判斷題
烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€條之美，給人以樸實(shí)無(wú)華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。
題型：判斷題
烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型：判斷題
狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型：判斷題
冷菜制作的工作臺(tái)一般選用（）材料制作而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡(jiǎn)單改刀，拼裝在一個(gè)餐盤中。
題型：判斷題
中線對(duì)稱構(gòu)圖是指以無(wú)數(shù)條中線為對(duì)稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。
題型：判斷題
地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型：判斷題
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿足宴席要求。
題型：判斷題
冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識(shí)表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題