單項選擇題甲魚中含量相當(dāng)于牛奶9倍的營養(yǎng)成分是（）
A.蛋白質(zhì)
B.鐵
C.鈣
D.維生素
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1.單項選擇題魚肉較畜肉的無機(jī)鹽含量中，低于畜肉的是（）
A.鈣
B.鎂
C.硒
D.鐵
2.單項選擇題魚翅蛋白中缺少的必須氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
3.單項選擇題魚類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。
A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%
4.單項選擇題果實一經(jīng)加熱酸味增強(qiáng)，甜味降低，主要原因是（）
A.蛋白質(zhì)凝固
B.無機(jī)鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞
5.單項選擇題在民間有小人參之譽(yù)的蔬菜是（）。
A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.黃瓜
D.花菜
最新試題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：問答題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題