單項選擇題單一菜品的色彩搭配主要是指（）。
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點色彩的搭配
D.某個菜肴原料之間色彩的搭配
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題粉碎好的肉皮要放入（）中繼續(xù)熬制。
A.清水中
B.原湯中
C.高湯中
D.清湯中
2.單項選擇題雞粥中添加的蛋清應(yīng)該（）處理。
A.打成發(fā)蛋
B.調(diào)散的蛋清
C.打成半發(fā)蛋
D.打散的全蛋
3.單項選擇題滑炒雞線在調(diào)制時不宜添加的調(diào)味原料是（）。
A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末
4.單項選擇題水晶蝦球中添加的肥膘應(yīng)（）為主。
A.生肥膘
B.熟肥膘
C.半熟的肥膘
D.生、熟各半
5.單項選擇題芙蓉魚片應(yīng)（）加入發(fā)蛋。
A.魚肉上勁前
B.魚肉上勁后
C.魚肉靜置后
D.魚肉靜置前
最新試題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：單項選擇題