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判斷題罐頭食品每批產(chǎn)品的平均凈含量和固形物的含量應(yīng)不低于標(biāo)明的凈含量和固形物的含量。

1.判斷題果汁類(lèi)罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn)，應(yīng)嗅其香味（濃縮果汁應(yīng)稀釋至規(guī)定濃度），然后評(píng)定酸甜是否適口。

2.判斷題果蔬類(lèi)罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn)，要求檢驗(yàn)其是否具有異味，不要求其具有與原果蔬相接近的香味。

3.判斷題肉、禽、水產(chǎn)類(lèi)罐頭的滋味和氣味檢驗(yàn)，要求檢驗(yàn)其是否具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，有無(wú)哈喇味及異味。

4.判斷題果汁類(lèi)罐頭的色澤檢驗(yàn)，要求在玻璃容器中靜置1h后，觀察其沉淀程度，有無(wú)分層和油圈現(xiàn)象，濃淡是否適中。

5.判斷題果醬類(lèi)罐頭及番茄醬罐頭的色澤檢驗(yàn)，要求取1/2量的醬體倒入白瓷盤(pán)中，隨即觀察其色澤是否符合標(biāo)準(zhǔn)。