單項(xiàng)選擇題

關(guān)于氨基酸評(píng)分的描述不正確的是（）。

A.食物蛋白質(zhì)氨基酸評(píng)分越高，說明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
B.食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸評(píng)分值即為該食物蛋白質(zhì)的氨基酸分
C.同一種食物蛋白質(zhì)，對(duì)于不同人群，其氨基酸分是相同的
D.氨基酸評(píng)分對(duì)于單一食物和混合食物的蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)都適用

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
某種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)為60，在人體的消化率為85%，該食物蛋白質(zhì)凈利用率為（）。
A.9.0
B.51.0
C.70.6
D.400
單項(xiàng)選擇題
硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（）有特殊的抑制作用。
A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽胞桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品，最大使用量為（）
A、0.3g
B、0.5g
C、0.15g
D、0.25g
單項(xiàng)選擇題
食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。
A、氧化鋁
B、脂溶性色素
C、二氧化硅
D、水溶性色素
填空題
營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括（）和（）兩方面。
答案：膳食營(yíng)養(yǎng)攝入情況；機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平
填空題
蔬菜水果主要提供（）和（）兩類營(yíng)養(yǎng)素。
答案：維生素；礦物質(zhì)
填空題
人體獲得維生素D的兩條途徑是（）與（）。
答案：經(jīng)口從食物攝入；皮膚內(nèi)由VitD原形成
填空題
體內(nèi)含量占體重的（）以下就稱為微量元素。必需微量元素有（）種。
答案：
0.01%；14種
填空題
（）維生素在體內(nèi)不蓄積，其營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定可通過（）試驗(yàn)來進(jìn)行。
答案：水溶性；尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)
填空題
硫胺素在（）條件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。
答案：堿性；腳氣

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關(guān)于氨基酸評(píng)分的描述不正確的是（）。

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某種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)為60，在人體的消化率為85%，該食物蛋白質(zhì)凈利用率為（）。

硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（）有特殊的抑制作用。

我國(guó)規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品，最大使用量為（）

食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。

營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括（）和（）兩方面。

蔬菜水果主要提供（）和（）兩類營(yíng)養(yǎng)素。

人體獲得維生素D的兩條途徑是（）與（）。

體內(nèi)含量占體重的（）以下就稱為微量元素。必需微量元素有（）種。

（）維生素在體內(nèi)不蓄積，其營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定可通過（）試驗(yàn)來進(jìn)行。

硫胺素在（）條件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。

關(guān)于氨基酸評(píng)分的描述不正確的是（）。

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某種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)為60，在人體的消化率為85%，該食物蛋白質(zhì)凈利用率為（）。

硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（）有特殊的抑制作用。

我國(guó)規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品，最大使用量為（）

食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。

營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括（）和（）兩方面。

蔬菜水果主要提供（）和（）兩類營(yíng)養(yǎng)素。

人體獲得維生素D的兩條途徑是（）與（）。

體內(nèi)含量占體重的（）以下就稱為微量元素。必需微量元素有（）種。

（）維生素在體內(nèi)不蓄積，其營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定可通過（）試驗(yàn)來進(jìn)行。

硫胺素在（）條件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。

關(guān)于氨基酸評(píng)分的描述不正確的是（）。

某種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)為60，在人體的消化率為85%，該食物蛋白質(zhì)凈利用率為（）。

硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（）有特殊的抑制作用。

我國(guó)規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品，最大使用量為（）

食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。

營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括（）和（）兩方面。

人體獲得維生素D的兩條途徑是（）與（）。

體內(nèi)含量占體重的（）以下就稱為微量元素。必需微量元素有（）種。

（）維生素在體內(nèi)不蓄積，其營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定可通過（）試驗(yàn)來進(jìn)行。

硫胺素在（）條件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。