單項選擇題以下不屬于食譜編制要求和原則的是（）。

A.保證營養(yǎng)平衡
B.選擇好廚師
C.食物多樣，新鮮衛(wèi)生
D.三餐分配合理


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1.單項選擇題水產(chǎn)、動物制品中的農(nóng)藥殘留主要指（）。

A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.氨基甲酸酯類農(nóng)藥
C.有機(jī)氯農(nóng)藥
D.擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

2.單項選擇題營養(yǎng)干預(yù)實驗的干預(yù)對象可以選擇（）。

A.預(yù)期發(fā)病率高的人群
B.高危人群
C.能從干預(yù)實驗中獲得最大利益的人群
D.以上都可以

3.單項選擇題公共營養(yǎng)師應(yīng)以改善我國居民（）為己任。

A.健康水平和綜合素質(zhì)
B.能力水平和思想素質(zhì)
C.飲食水平和道德素質(zhì)
D.營養(yǎng)狀況和身體素質(zhì)

4.單項選擇題樣品中蛋白質(zhì)的百分含量=每克樣品中的含氮量（g）×（）×100%。

A.氮的原子量
B.折算系數(shù)
C.氨的分子量
D.蛋白質(zhì)的分子量

5.單項選擇題下列食物，維生素E含量最少的是（）。

A.玉米油
B.杏仁
C.鴨肫
D.櫻桃