吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。