單項選擇題醬類經(jīng)發(fā)酵后（）含量顯著提高。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
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1.單項選擇題人體必需脂肪酸的重要來源是（）
A.肉類
B.蛋類
C.奶類
D.植物油
2.單項選擇題以下烹調(diào)方法可以強化咸味，減少食鹽用量的是（）。
A.加糖
B.加醋
C.加辣椒
D.加味精
3.單項選擇題味精由（）單鈉結(jié)晶而成的晶體，是以糧食為原料經(jīng)細菌發(fā)酵產(chǎn)生出來的天然物質(zhì)
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.色氨酸
D.纈氨酸
4.單項選擇題酸奶與鮮奶相比（）含量增加了近一倍左右。
A.維生素A
B.葉酸
C.維生素D
D.維生素E
5.單項選擇題乳類及其制品除（）含量比較低外，其他營養(yǎng)素的含量都比較豐富。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
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蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括（）
題型：多項選擇題
維生素D良好的食物來源是（）
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下列哪種物質(zhì)不是由異戊二烯為單位構(gòu)成的？（）
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食用油脂常見的衛(wèi)生學評價指標有（）
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麻痹性貝類中毒的特點包括（）
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