單項(xiàng)選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類餅干。
A.手指餅干
B.什錦果料餅干
C.蛋清杏仁餅干
D.蛋黃餅干
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1.單項(xiàng)選擇題餅干的種類很多，一般來講按照原料的使用及制作工藝可分為混酥餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、（）等。
A.蛋黃類餅干
B.干果類餅干
C.花色餅干
D.圣誕餅干
2.單項(xiàng)選擇題餅干有甜咸兩種，適用于（）、茶點(diǎn)或餐后食用。
A.酒會(huì)
B.大型宴會(huì)
C.自助餐
D.節(jié)日
3.單項(xiàng)選擇題在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，把各營(yíng)養(yǎng)素之間的相互補(bǔ)充稱為營(yíng)養(yǎng)（）。
A.制約
B.互補(bǔ)
C.過剩
D.失調(diào)
4.單項(xiàng)選擇題（）是配方中含有較多油脂的一類松軟制品。
A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點(diǎn)心
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制油脂蛋糕面糊時(shí)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
A.用糖油拌和法調(diào)制時(shí)雞蛋要逐漸加入
B.要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C.要根據(jù)油脂蛋糕的配方來選擇調(diào)制面糊的方法
D.用面粉、油脂拌和法調(diào)制時(shí)，面粉與油脂不宜充分?jǐn)嚢?/p>
最新試題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題