多項選擇題CO2浸漬法適用于()葡萄酒的釀造。
A.紅葡萄酒
B.桃紅葡萄酒
C.酸度較低白葡萄酒
D.酸度較高白葡萄酒
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1.多項選擇題自然誘發(fā)蘋果酸-乳酸的措施有()
A.不加酸
B.少澄清
C.不精濾
D.20℃左右貯酒
2.多項選擇題能抑制蘋果酸-乳酸發(fā)酵的因素有()
A.減少乳酸菌
B.分離酵母
C.添加足夠的SO2
D.采取過濾、下膠
3.多項選擇題能促進蘋果酸-乳酸發(fā)酵的因素有()
A.酵母自溶
B.多酚類化合物
C.氨基酸
D.精氨酸
4.多項選擇題紅葡萄酒主發(fā)酵后的酒液質(zhì)量要求為()
A.呈深紅色
B.殘?zhí)恰?g/L
C.有霉、臭、酸味
D.揮發(fā)酸≤0.04%
5.多項選擇題葡萄酒主發(fā)酵的目的是進行()
A.酒精發(fā)酵
B.色素物質(zhì)
C.浸提芳香物質(zhì)
D.降酸
最新試題
北宋時期的《冊府元龜》記載了唐太宗在長安城釀造了八款葡萄酒。
題型:判斷題
葡萄種植密度、葡萄藤的架型、()等人為因素都對葡萄品質(zhì)有著非常重要的影響。
題型:單項選擇題
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。
題型:判斷題
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題型:判斷題
()是葡萄酒的精髓,也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。
題型:單項選擇題
明代葡萄酒失去了扶持政策,葡萄酒進入低速發(fā)展時期。
題型:判斷題
酒類拍賣是針對酒類或者其他組合酒精飲料的一種拍賣類型。
題型:判斷題
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題型:判斷題
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題型:判斷題
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題型:判斷題