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A.燈籠椒
B.花椒
C.尖椒
D.指天椒

A.羅非魚
B.鯪魚
C.黑鯇
D.生魚

A.野生畜類
B.野生植物原料
C.野生蔬菜
D.野生果類

A.放血→煺毛→去內(nèi)臟→洗滌
B.煺毛→放血→去內(nèi)臟→洗滌
C.煺毛→放血→去骨取肉→洗滌
D.放血→煺毛→去骨取肉→洗滌

A.3.13
B.3
C.4
D.5

A.天然色彩搭配
B.調(diào)料加色
C.烹調(diào)變色
D.輔料調(diào)色

A.非必需氨基酸
B.必需氨基酸
C.有價氨基酸
D.完全氨基酸

A.泡發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)

A.燕窩
B.廣肚
C.珧柱
D.海參

A.時刻保持手的清潔衛(wèi)生。
B.工作時穿戴潔凈的工作服、帽，除長發(fā)外，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。
C.加工食品時不得抽煙，不得面對食品打噴嚏或咳嗽。
D.不用注意操作衛(wèi)生。