單項選擇題在西餐上菜服務(wù)中，（）可以代替開胃品先上，也可以作為第二道菜上。
A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜
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1.單項選擇題菜肴因需要在客人面前作最后的烹調(diào)，故需要占用餐廳較大的空間，且速度緩慢。這種餐飲經(jīng)營模式屬于（）。
A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐
2.單項選擇題將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上，顧客從傳送帶上選取食品，根據(jù)選取的盤數(shù)付費的服務(wù)方式是（）。
A.自助餐廳服務(wù)
B.超市餐飲服務(wù)
C.傳送帶式服務(wù)
D.流動式餐廳服務(wù)
3.單項選擇題餐廳一般的服務(wù)程序是（）。
A.領(lǐng)位，點菜，上菜，撤盤，結(jié)帳
B.領(lǐng)位，讓座，點菜，上菜，結(jié)帳，撤盤
C.撤盤，領(lǐng)位，讓座，點菜，上菜，結(jié)帳
D.領(lǐng)位，讓座，點菜，上菜，撤盤，結(jié)帳
4.單項選擇題針對餐飲服務(wù)的（）特點，餐飲部一定要制定餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.無形性
B.一次性
C.同步性
D.差異性
5.單項選擇題干貨庫房最適宜的儲存溫度是（）。
A.15℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃
最新試題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題