單項(xiàng)選擇題動(dòng)物內(nèi)臟中含維生素最豐富的器官是 （）
A.肝臟
B.心臟
C.腎臟
D.肺
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1.單項(xiàng)選擇題下列原料中含維生素PP最高的是（）
A.牛肝
B.豬肝
C.豬心
D.牛心
2.單項(xiàng)選擇題下列原料中含維生素B2最高的是（）
A.雞肝
B.豬肝
C.豬心
D.豬腎
3.單項(xiàng)選擇題下列肝臟中含鐵量最高的是 （）
A.雞肝
B.豬肝
C.牛肝
D.羊肝
4.單項(xiàng)選擇題下列原料中脂肪含量最少的是（）
A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.羊肉
5.單項(xiàng)選擇題豬肝中的蛋白質(zhì)含量約為（）
A.16.6%
B.17.9%
C.19.3%
D.19.8%
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具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
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富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
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左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
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以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
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簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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