單項(xiàng)選擇題100mL生啤酒中大腸桿菌應(yīng)小于或等于（）
A.50個(gè)
B.30個(gè)
C.20個(gè)
D.60個(gè)
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒是以水、大麥、酒花為主要原料，經(jīng)過(guò)制麥、糖化、發(fā)酵、后熟處理，過(guò)濾灌裝而制成的含有（），起泡、低酒精含量的飲料酒。
A.糖分
B.二氧化碳
C.檸檬酸
D.脂肪
2.單項(xiàng)選擇題異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的（），影響啤酒風(fēng)味。
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無(wú)機(jī)酸
3.單項(xiàng)選擇題無(wú)醇啤酒的原麥汁濃度應(yīng)大于或等于（）
A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P
4.單項(xiàng)選擇題制備測(cè)啤酒原麥汁濃度的試樣時(shí)，將蒸餾除去酒精后的殘液冷卻至（），準(zhǔn)確補(bǔ)加水使殘液達(dá)100.0g。
A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
5.單項(xiàng)選擇題啤酒原麥汁濃度是通過(guò)測(cè)定啤酒的真正濃度和（）通過(guò)計(jì)算得到的。
A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量
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構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
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